Kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmez yemeği karnabahar en çok tercih edilen yemek türlerinden birisidir. Çünkü karnabahar karbonhidrat deposudur. Temel besin ögelerinin başında gelen karbonhidrat, vücuda enerji veren ve doğada en fazla bulunan organik bileşenlerin genel adıdır.
Karnabaharın çeşitli yemekleri vardır. Ama en çok tercih edileni ise kızartması ve kıymalı yapılanıdır.
Karnabahar her ne kadar sağlık deposu, çok faydalı bir sebze olsa da içeriğinde sindirim sistemimiz tarafından kolayca sindirilemeyen bazı karmaşık yapılı karbonhidratlar bulunuyor. Bunlar hazmı zorlaştırdığı için sindirim sisteminin zorlanmasına da neden olabiliyor. Yani vücudumuzda gaz yapıcı bir etken oluşuyor.
Evlerimizde en çok tercih edilen karnabahar kızartmasını nasıl yaparız. ?
Pazardan veya marketten aldığımız orta boy karnabaharı,çiçeklerinden ayırın. Karnabaharları küçük parçacıklar haline getirin. bir tencereye koyarak üzerini geçecek şekilde su ve tuz ekleyip haşlayın. Çok fazla yumuşamasına ve dağılmasına izin verilmeyin. Başka bir kapta yumurta, süt çırpın. Üzerine un ve tuzu ekleyerek tekrar çırpın. Haşlanmış olan karnabaharları hazırladığımız karışıma teker teker bulayarak kızgın yağda her tarafını çevirerek kızartalım. Karnabaharı orta ateşte kızartmanız yeterli olacaktır.
GAZ YAPMAMASI İÇİN NASIL PİŞİRİLİR ?
Vücudumuzda en çok gaz oluşumuna neden olan maddelerden olan kükürt de karnabaharın içinde bol miktarda bulunuyor. Bu nedenle karnabahar yedikten sonra bir çoğumuz gaz sorunu yaşayabilir. Gaz sorunundan kurtulmak için karnabahar yemeği yaparken, uygulayabileceğiniz önemli adımları şöyle sıralayabiliriz
Minik parçalara ayırdığınız karnabaharları tıpkı baklagillerde (fasülye, nohut, barbunya) yaptığımız gibi önceden suda bekletin. Baklagillerin aksine karnabaharları tuzlu suda bekletmelisiniz. Tuzlu suda bekleyen karnabaharlar bu aşama sayesinde içinde bulunan ve bizi rahatsız edecek gaz yapıcı maddelerden bir nebze de olsa kurtulacaktır.
Eğer karnabaharları haşlayarak tüketecekseniz ya da yapacağınız yemek, önceden karnabaharların haşlanmasını gerektiriyorsa tuzlu sudan arındırdığınız karnabaharları haşlamaya aldıktan sonra haşlama suyunun içine 1 çay kaşığı kadar kimyon ya da kakule ilave edin. Bir çay kaşığı kadar kimyon, karabiber ya da kırmızı toz biber koyarak gazının alınmasını sağlayabilir ve sağlıkla yiyebilirsiniz.
