Günümüzde hayatın temposu giderek hızlanıyor. İş, trafik, ev sorumlulukları ve günlük yaşamın koşuşturması arasında yemek hazırlamak çoğu zaman ikinci plana itiliyor. Özellikle çalışan çiftler için hazır yemekler, paket servisler ve pratik gıdalar adeta kurtarıcı haline geliyor.
Akşam eve yorgun argın geliyoruz. Yemek yapmaya ne zamanımız ne de enerjimiz kalıyor. Çözüm ise çoğu zaman elimizdeki telefon oluyor. Birkaç dokunuşla sipariş veriyor, kısa sürede soframızı hazırlıyoruz.
Peki, bu kadar kolay elde ettiğimiz yiyeceklerin sağlığımızdan neler götürdüğünü hiç düşünüyor muyuz?
İşin görünmeyen yüzü oldukça düşündürücü. Çünkü kolaylık sağlayan her hazır gıda masum değil. Özellikle aşırı işlenmiş ürünlerin uzun vadeli tüketimi, sağlığımız açısından ciddi riskler barındırıyor.
Tehlike yalnızca cips ve gazlı içeceklerde değil!
İşlenmiş gıda denildiğinde çoğumuzun aklına ilk olarak cips, bisküvi, gazlı içecek ve hazır yemekler geliyor. Oysa işlenmiş gıda kavramı çok daha geniş.
Dondurulmuş sebzeler, konserve balıklar, paketlenmiş salatalar ve pastörize ürünler de belirli işlemlerden geçirilmiş gıdalar arasında yer alıyor. Ancak burada önemli olan, gıdanın ne kadar ve hangi yöntemlerle işlendiği.
Örneğin sade yoğurt, temel bir işlemden geçirilmiş besleyici bir gıda olabilir. Buna karşılık yoğun şeker, aroma verici ve çeşitli katkı maddeleri içeren meyveli yoğurt aynı kategoride değerlendirilemez.
Asıl dikkat edilmesi gerekenler ise ultra işlenmiş gıdalar. Bu ürünler çoğu zaman yüksek miktarda şeker, tuz, doymuş yağ ve çeşitli katkı maddeleri içeriyor. Üstelik besin değerleri düşük olmasına rağmen kolay tüketilmeleri nedeniyle günlük beslenmemizde giderek daha fazla yer kaplıyor.
Gizli şeker ve tuz sağlığımızı tehdit ediyor
Hazır gıdaların en önemli tehlikelerinden biri, içerdikleri gizli şeker ve tuz miktarı.
Bir dilim hazır kekte, paketli atıştırmalıklarda veya aromalı içeceklerde tahmin ettiğimizden çok daha fazla şeker bulunabiliyor. Fazla şeker tüketimi kan şekerinin hızla yükselmesine, uzun vadede ise kilo artışı ve insülin direnci gibi sorunlara zemin hazırlayabiliyor.
Üstelik şekerli ürünler yalnızca kilo aldırmakla kalmıyor. Sürekli tatlı tüketme isteğini artırarak sağlıksız beslenme alışkanlıklarının yerleşmesine de neden olabiliyor.
Aşırı tuz tüketimi ise yüksek tansiyon başta olmak üzere kalp ve damar sağlığı açısından önemli bir risk oluşturuyor. Özellikle salam, sosis, sucuk, hazır çorbalar ve paketli atıştırmalıklarda bulunan tuz miktarına dikkat etmek gerekiyor.
Paketli ürünlerin raf ömrünü uzatmak, görünümünü korumak ve lezzetini artırmak amacıyla çeşitli katkı maddeleri kullanılıyor.
Bunların tamamını zararlı kabul etmek doğru değil. Ancak kullanılan maddelerin türü, miktarı ve tüketim sıklığı büyük önem taşıyor.
Özellikle nitrit ve nitrat içeren bazı koruyucularla işlenmiş et ürünlerinin aşırı tüketimi, kanser riski açısından dikkatle değerlendirilmesi gereken konular arasında bulunuyor.
Bir başka tehlike ise trans yağlar.
Özellikle kısmen hidrojenize edilmiş yağlarda bulunan trans yağlar, kötü kolesterolü yükseltirken iyi kolesterolü düşürüyor. Bu durum kalp ve damar hastalıkları riskini artırıyor. Dünya Sağlık Örgütü de endüstriyel trans yağların gıda üretiminden tamamen çıkarılması gerektiğini vurguluyor.
Bağırsaklarımız da bu beslenmeden etkileniyor
Sonuçta mesele yalnızca karnımızı doyurmak değil, bedenimizi de doğru beslemek.
Bugün zamandan kazanmak için tercih ettiğimiz bir paket hazır yemek, yarın sağlığımız açısından ödemek zorunda kalacağımız bir bedelin başlangıcı olabilir.
Soframızdaki kolaylık, sağlığımızın bedeli olmasın!
