Yaprakları yenebilen bir sebze olan amarant tohumları da glutensiz bir tahıldır.
Yüksek protein ve dengeli amino asit içeriğiyle diğer tahıllardan daha yüksek besin içeriğine sahiptir.
Yüksek lif ve düşük yağ içerir.
Özellikle çölyak hastaları ve diyet yapanlar için iyi bir alternatif gıda olarak kullanılmaktadır.
antioksidan içeriğiyle toksinlerden arınmaya yardımcı olur.
Protein,B vitamini, c vitamini kalsiyum,demir,magnezyum ,çinko ve potasyum açısından zengindir.
Kan şekerini dengeler.
Kalp,damar hastalıklarına karşıkoruyucudur.
Kötü kolestrolü önlemeye yardımcıdır.