Oğuzeli'de ikamet eden 4 çocuk annesi Yelda Güler, ev hanımıyken, aile ekonomisine destek olmak için eşiyle karar alıp lokanta açtı. Güler, lokantasında yaptığı kebap ile ciğer ve pirzola çeşitlerini müşterilerinin beğenisine sunuyor. Geleneksel yöntemle beraber kebap pişiren Güler, etlerin terbiyesinden zırhla kıyma haline getirilip pişirilmesine kadar olan süreçlerin tamamını tek başına yapıyor. İşletmecisi olduğu lokantada çocuklarına da istihdam sağlayan Güler, artık Oğuzeli'nde 'Kebapçı Abla' olarak biliniyor.
Kebap ustası olarak işletmesini açtığı ilk yıllarda çok tepki aldığını ve yadırgandığını anlatan Yelda Güler, 'Yıllar içinde müşterilerim beni tanıdı. Yemeklerimizin lezzetini tattılar' diye konuştu.
Güler, evinin geçimine destek olmak için lokanta açmak istediğini ve kendisine güvendiğinden bu mesleği seçtiğini dile getirdi. Mesleğinde başarısıyla ayakta kalmayı başardığını ve kebapta bölgenin vazgeçilmezi olduğunu söyleyen Güler, 'Bu mesleğe 10 yıl önce başladım. Kendi mutfağımın düzeninden sorumlu bir ev hanımıydım. Bugün ise kendi mutfağının başında duran, emeğiyle var olan bir kadınım. Burada müşteriden, işleyişten, etlerinin hazırlanmasından ve pişirilmesinden ben sorumluyum. Bu işe başladıktan sonra öz güvenim geldi. Kendi ayağımın üzerinde durmaya başladım. Kimseye muhtaç değilim. Kendi eksiklerimi kendi kazancımla ben karşılıyorum. Kimseden beklentim yok' dedi.
"Her kadının yapabileceği bir iş"
Güler, kendine inanan her kadının girişimci olabileceğini söyledi, 'Önce bir kadının kebapçı olmasını yadırgadılar. Kadından kebapçı olmaz dediler. Şu an alıştılar. Siparişlere yetişemiyoruz. Herkesin ablası oldum. Burada müşteri yok aile gibiyiz. Eşim mezbahadan etleri getirir, ben burada işlerim. Kesmesi, baharatlanması ve pişirmesi tamamen bende. Kadın isterse her şeyi yapabilir. Erkeklerin içerisinde çalışmak başlarda bana da zor geldi. Şu an alıştım. Her kadının yapabileceği bir iş. Kendine inancı olan her kadın başarır. Ciğer, kıyma, kuşbaşı, boğazaltı, tavuk sarma, dalak ve kanat servis ediyoruz. İsteğe bağlı olarak servis ya da dürüm olarak hazırlıyoruz. Beni bu sektörde 10 yıldır yalnız bırakmayan kadınlara ve müşterilerime çok teşekkür ediyorum' ifadelerine yer verdi.
Nuray UZATMAZ/GAZİANTEP, (DHA)-