Konya Bıçak Arası Pide Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Hamur:

2 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yaş maya
İç Harcı:

200 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Pul biber veya isot biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:

İlk olarak hamuru hazırlayın. Geniş bir kaseye ılık suyu, sütü, yaş mayayı, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve mayanın köpürmesini bekleyin.
Unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcınız hazır olduğunda ocaktan alın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı ince bir yufka şeklinde açın.
Birinci hamur yufkasını fırın tepsisine serin. İç harcı yufkanın üzerine yayın. Üzerine ikinci yufkayı kapatın.
Tereyağını eritin ve fırça yardımıyla pidenin üst yüzeyine sürün. İsteğe bağlı olarak pul biber veya isot biber serpebilirsiniz.
200°C önceden ısıtılmış fırında, pide altın rengini alana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Fırından çıkan sıcak pideyi dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Konya bıçak arası pide, sıcak olarak servis edildiğinde lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olabilir.