Malzemeler:
Künefe İçin:
- 250 gram tel kadayıf
- 125 gram tuzsuz tereyağı veya margarin
- 250 gram taze veya tuzsuz peynir (örneğin, tel peynir veya lor peyniri)
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz veya fındık içi (isteğe bağlı)
Şerbet İçin:
-2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
Antep fıstığı veya iri dövülmüş ceviz
Yapılışı:
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye suyu, toz şekeri ve limon suyunu ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 5-10 dakika kadar kaynatmaya devam edin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı ince tel tel ayırın ve tereyağı ile iyice karıştırın. Kadayıfın her tarafının yağla kaplanmasını sağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye yayın ve üzerine peyniri serpin. Eğer ceviz veya fındık kullanacaksanız, bunları peynirin üzerine serpin.
Kalan kadayıfı da peynirin üzerine eşit bir şekilde yayın. Tavanın altını iyice ısıtın. Tavanın altı geniş bir çapta ve düz bir yüzeye sahip olmalıdır. Kadayıfı tepsiye bastırarak tepsinin şeklini almasını sağlayın.
Tereyağı eriyip alt kısım kızarıncaya kadar kadayıfı tavada pişirin. Bu işlem sırasında dikkatli olun, alt tarafın iyice kızarması önemlidir. Kadayıfın altı kızardığında, künefeyi ters çevirin. Bu işlem için büyük bir tabak veya kapağı kullanabilirsiniz. Ardından tekrar tavaya yerleştirin. Diğer tarafı da kızarana kadar pişirin. Kadayıfın her iki tarafı da güzelce kızardığında, ocaktan alın.
Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti tüm yüzeyi kaplayacak şekilde dökün.
Künefe şerbeti çekene kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada şerbeti daha iyi çekmesi için üzerine bir bez veya temiz bir örtü örtün. Künefenizi dilimleyin ve üzerine iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın ve afiyetle yiyin!