Orta Anadolu’nun kadim lezzetlerinden Arabaşı çorbası, Yozgat’ta soğuk kış günlerinin favorisi olarak öne çıkıyor.
Tavuk veya hindi etiyle hazırlanan çorba, yanında sunulan özel hamuruyla sofraları tamamlıyor. Yemeğin en ilginç kısmı ise hamurun çorba içinde değil, çorbanın yanında tek tek alınarak çiğnenmeden yutulması geleneği. Bu ritüel, Arabaşı’yı sadece bir yemek değil, aynı zamanda paylaşım ve sabır kültürünün bir parçası haline getiriyor.
Arabaşı buluşmaları genellikle kalabalık aile ve komşu sofralarında gerçekleşiyor. Sofraya önce çorba konuyor, ardından ince hamur parçaları tek tek servis ediliyor. Hamur çorba ile birlikte içmeden, çiğnemeden yutularak yeniyor. Bu sayede hem lezzet tam olarak hissediliyor hem de geleneksel yöntem korunuyor.
Yöre halkı, bu özel çorbayı festivallerde ve yerel etkinliklerde de tanıtıyor.
Arabaşı çorbasının tarihçesi
Arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu Bölgesi’ne özgü, köklü bir geleneksel yemektir. Tarihi, Osmanlı dönemine kadar uzandığı tahmin edilmektedir. Bazı kaynaklara göre, 13. yüzyılda Karamanlı Beyliği’nde tören yemeği olarak ortaya çıkmış ve zamanla çevre beyliklere yayılmıştır.