Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimi nedeniyle özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon, obezite ve mide rahatsızlığı bulunan vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Açıklamada, bayram süresince sağlıklı bireyler kadar kronik hastalığı olan kişilerin de dengeli ve yeterli beslenme alışkanlıklarını korumasıgerektiği vurgulandı.
Kırmızı Et, Tatlı ve Hamur İşleri Ölçülü Tüketilmeli
Bayram döneminde kırmızı etin yanı sıra tatlı ve hamur işi tüketiminin artması, kronik rahatsızlıkları olan bireyler için sağlık risklerini artırıyor. Bakanlık, özellikle yüksek kolesterol ve doymuş yağ içeren etlerin yerine yağsız ya da az yağlı etlerin tercih edilmesini öneriyor.
Ayrıca, sakatat tüketiminden kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireylerin kesinlikle kaçınması gerektiği ifade ediliyor.
Bayram Sabahı Kahvaltı Atlanmamalı
Uzmanlar, bayram sabahı hafif ve dengeli bir kahvaltının mutlaka yapılması gerektiğine dikkat çekiyor. Öğünlerde sebze, meyve, süt ürünleri, tam tahıllı ekmek ve baklagiller gibi temel besin gruplarının dengeli biçimde tüketilmesi öneriliyor.
Kırmızı etin içerdiği demirin vücut tarafından daha iyi emilebilmesi için, C vitamini yönünden zengin salata ve meyvelerle birlikte tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Et Tüketiminde Pişirme ve Saklama Kurallarına Uyun
Yeni kesilen kurban etlerinin sertliği hem pişirme hem de sindirim açısından sorun yaratabileceği için özellikle mide ve bağırsak sorunu olan kişilerin eti hemen tüketmemesi gerekiyor. Bu kişilere, eti buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirerek tüketmeleri öneriliyor.
Etin büyük parçalar halinde değil, yemeklik porsiyonlar hâlinde saklanması gerektiği belirtilirken, buzdolabı buzluk kısmında ya da derin dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Etin Hijyenik Şartlarda Kesilmesi Sağlık İçin Şart
Bakanlık, kurbanlık hayvanların mutlaka veteriner kontrolünden geçmiş olması ve hijyenik koşullarda kesilmesigerektiğine dikkat çekiyor. Uygun olmayan kesim koşulları, özellikle kist hidatik, şarbon, brusella ve tenya gibi zoonotik hastalıkların yayılmasına neden olabiliyor.
Etin işlenme ve saklama sürecinde temizlik kurallarına titizlikle uyulması, hijyenin korunması ve çözünmüş etlerin tekrar dondurulmaması gerektiği de hatırlatılıyor. Çözdürme işleminin ise oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılması öneriliyor.
Sağlıklı Bir Bayram İçin Su ve Fiziksel Aktivite İhmal Edilmemeli
Bakanlık ayrıca, bayram süresince günlük yeterli miktarda su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini vurgularken, günde en az 30 dakika yürüyüş yapılmasının kilo kontrolüne katkı sağlayacağını belirtiyor.