Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları yeniden düzenledi. Bakanlık tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Süt dışında yağ ve protein yasak

Yeni düzenlemeye göre, tebliğ kapsamındaki ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente ya da ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif kalması zorunlu olacak.

Başkent'te muhtarlık binası müzeye dönüştü
Başkent'te muhtarlık binası müzeye dönüştü
İçeriği Görüntüle

Tebliğe göre;

  • Süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ ürünlerde bulunamayacak.

  • Süt proteini dışındaki proteinler ilave edilmeyecek.

  • Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe neden olacak katkılar yasak olacak.

  • Kaymak ürünlerinde doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.

Etiketleme kuralları değişti

Tebliğle birlikte ürünlerin etiketlenmesine dair hükümler de güncellendi. Buna göre;

  • Tebliğ kapsamı dışındaki ürünlerin etiketinde, reklamında veya tanıtımında “krema” ifadesi yer alamayacak.

  • “İşlem görmüş krema” ibaresi gıdanın adı olarak kullanılamayacak, ürün özelliklerine uygun adlandırma yapılacak.

  • Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve oranı, etiketin ön yüzünde ürün adıyla birlikte yazılacak.

  • Fermente, ekşi veya asitlendirilmiş kremalarda enzim kullanımı varsa, bu durum etiketin bileşen listesinde belirtilecek.

  • Süt tek bir türe aitse, hayvan türü gıdanın adıyla birlikte yazılacak ve etikette türün görsellerine yer verilebilecek.

  • Birden fazla hayvan türüne ait süt veya krema karışımı kullanıldığında ise etiket üzerinde, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” ifadesi bulunacak. Ancak bu durumda türlere ait görsellere yer verilemeyecek.

  • Sürülebilir krema etiketlerinde, ürün adı en az 3 milimetre punto ile yazılacak.

Geçiş süreci yıl sonuna kadar

Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık 2025’e kadar yeni kurallara uyum sağlayacak. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada satılmaya devam edebilecek.

Kaynak: AA