Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/4 su bardağı taze kişniş veya maydanoz, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
1-2 yemek kaşığı un veya bulgur (kıvam ayarı için)
Sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı:
Haşlanmış nohut, doğranmış soğan, sarımsak, taze kişniş veya maydanoz, kimyon, karabiber, tuz ve isteğe bağlı acı biberi bir mutfak robotunda karıştırın. Karışım pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar işlemi devam ettirin.
Karışımı bir kaseye alın ve üzerine un veya bulgur ekleyin. Hamurun kıvamını tutturmak için bu malzemeyi kullanabilirsiniz. Karışımı biraz yoğurun ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız falafel toplarını kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak pita ekmeği veya dürümle servis edebilirsiniz. Ayrıca, humus, tahin sosu veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Nohutları mümkünse kendiniz haşlayın, konserve nohut kullanmayın. Taze nohut, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Soğan ve sarımsağı doğramadan önce suyunu sıkarak fazla suyun hamura geçmesini engelleyin.
Hamuru yoğururken un veya bulgur ekleyin. Bu, hamurunuzu tutarlı bir kıvama getirir.
Yağın sıcaklığı önemlidir. Kızartmaya başlamadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, falafeller yağ çeker ve lezzetleri etkilenir.
Falafelleri kızartırken aşırı kalın yağ kullanmaktan kaçının. Yağı fazla kullanmak yerine yüzeylerinin altın rengini almasını bekleyin.
Lezzetli vejetaryen atıştırmalıklar arayanlar için falafel, mükemmel bir seçenektir. Bu tarifi deneyerek, kendi evinizde sağlıklı ve nefis falafeller yapabilirsiniz.
