Bal alırken en çok sorduğumuz soruların başında “acaba sahte midir? diye düşünürüz.
Son günlerde Ticaret Bakanlığı’nın yaptığı denetimlerde en çok sahte bal üreten firmaları açıklıyor. Bu nedenle tüketiciler haklı olarak bu soruyu sorar.
Öte yandan Balın donması, halk arasında ‘şeker katılmış’ gibi yanlış bir algıya neden olabiliyor. Ancak uzmanlar bu durumu tam tersine açıklıyor. Özellikle rakımı yüksek bölgelerde üretilen çiçek balları, sağım sonrası yaklaşık bir ay içinde kristalize olarak krem kıvamına geliyor. Bu durumun doğal olduğu belirtilirken, “donan bal gerçek baldır” vurgusu yapılıyor. Bu tür balın, sağlık açısından herhangi bir zararı olmadığı gibi, besin değeri de oldukça yüksek.
Çam balı donmaz
Özellikle, Muğla, Aydın, Balıkesir civarı çam ormanlarıyla kaplıdır. Besinlerini çamdan alan arıların ürettiği balları donmaz. Donma ve şekerlenme yapmayan çam balı, uzun yıllar boyunca muhafaza edilebilir. Bu nedenle çam balı donar mı diye bir endişeniz olmasın. Çünkü hakiki çam balı donma yapmaz. Çiçek balı ile kıyaslandığında glikoz ve fruktoz oranı çok düşüktür.
Balın iyi olup olmadığını nasıl anlarız?
Ilık su içerisine eklediğiniz bal, çözünmeden kalıyorsa gerçektir. Gerçek bal, kaşığınıza aldığınızda uzama yapar, eğer katı bir şekilde kaşığınızda kalıyorsa sahtedir. Gerçek bal, şekerlenir. Buzdolabında uzun süre bekletildiğinde krem, tereyağ kıvamına geliyorsa gerçektir.
Arının şekerle beslenmesi
Uzmanlar arıcılıkta şeker kullanımının yanlış anlaşıldığını söylüyorlar. Arılar şekerle beslemenin yalnızca ilkbahar nisan-mayıs ve sonbahar eylül-kasım dönemlerinde, çiçek olmadığı zamanlarda koloni güçlendirmek amacıyla yapılır.
Bu gibi uygulamalar ülkemizde ve dünyada var. Yani şekerle bal yaptırma mevzusu mevcut. Ama bu bütün arıcılar için geçerli değildir. Arıcı, kışın çiçeklerin olmadığı dönemde ilkbaharda ve sonbaharda koloni bakımlarında mutlaka şeker kullanması gerekir.
Arı güçlü olmalı
Tabii bunun bir ölçüsü var. İlkbaharda nisan mayıs ayına kadar, sonbaharda da eylül ayından ekim kasım ayına kadar şeker vererek arının kışa veya bal sezonunda hazırlamak zorundadır. Bu dönemlerde verilen şekerin bala karışması söz konusu değildir. Verilen şeker bu dönemlerde arı tarafından kullanılır, tüketilir ve arı güçlü bir şekilde yaylaya gittiği zaman bal akımına girdiği zaman tertemiz bal alıp peteklerine depo eder.
Doğa her şeyi çok güzel dengeler.