Besim Güçtenkorkmaz
Beytepe artık, lüks villaların ve devasa gökdelenlerde yer alan rezidansların ve ofis bürolarının yanı sıra, birbiri ardına açılan kafeleriyle de adından söz ettirmeye başladı.
Kafe ve restoranların büyük bölümü, kendileri için hazırlanan eğlence sokağındaki işyerlerinde, yan yana ve birer birer kapılarını müşterilerine açmaya başladılar.
Bu kafe-restoranların içerisinde, müşteri yoğunluğu ile en fazla ilgi çekenlerden birisi, girişimci bir çift olan Ecem ile Can Köse’nin işlettiği Flaf.
Flaf Kafe’nin mutfağı Ecem’den soruluyor. Ecem aslında bir beyaz yakalı. Üniversiteyi bitirdikten sonra bir bankada çalışmaya başlıyor. Ama aklında mutfak var. Bir süre sonra çalıştığı bankadan istifa ederek, pastacılık kursuna katılıyor. Kursu bitirdikten sonra da çeşitli restoranlar için evinden pasta yapmaya başlıyor. Pastacılık işi büyüyünce, girişimci ruhuyla önce Bahçelievler’de bir Cafe açıyor ve catering hizmeti de vermeye başlıyor. Cafe ortamı yaptıkları iş için küçük gelmeye başlayınca da ilk olarak Çayyolu’nda, ondan sonra da lüks konutların oturanlarına kavuşması ile bir anda yeni yaşam merkezi olan Beytepe semtindeki kafeler sokağında, kendilerine çok daha donanımlı bir restoran açıyorlar. Cafe restoranlarının adı Flaf. Flaf’ın bir anlamı yok. Sadece kulağa hoş gelen bir isim olduğunu düşünerek seçmişler.
Flaf kısa sürede, gençlerin yanı sıra, akşam saatlerinde iş çıkışı evde yemek yapmak istemeyen beyaz yakalıların mekanı olmuş. Türk ve yabancı mutfağının birçok yemeğini bulabilmek mümkün. Mutfakta yemekler ve pastalar, Ecem’in başında olduğu genç bir ekibin elinden çıkıyor. Felafel’den, Çıtır mantıya, sandviçlere kadar geniş bir ürün yelpazesi var. Yükseklerden Ankara ovasına bakarak yenilen yemeklerde, güneşin Ankara üzerinde batışı noksansız izlenebiliyor. İki katlı cafe restoranın üst katında ise küçük çaplı özel toplantılara ve doğum günü, kutlama yemeği gibi organizasyonlara cevap verebilecek bir kokteyl ve iş insanları için sunum ve özel toplantı alanı yer alıyor.
Beytepe’de yeni yeni oluşan restoran/cafeler sokağı beyaz yakalıların ve Ankara sosyetesinin yeni gözdesi olma yolunda hızla ilerliyor.