Türkiye’nin başkenti Ankara, tarihî kimliğinin yanı sıra zengin gastronomisiyle de dikkat çekiyor. Geleneksel tariflerle hazırlanan yöresel yemekler, sokak lezzetleri ve özel günlere özgü tatlar, Ankara mutfağını Türkiye’nin en özgün mutfaklarından biri hâline getiriyor. İşte Ankara’nın en bilinen lezzetleri ve öne çıkan özellikleri…
Ankara Tava – Başkentin En Bilinen Yemeği
Kuzu eti ve pirincin tereyağıyla buluştuğu Ankara Tava, şehrin en klasik ve en çok tercih edilen yemekleri arasında. Kısık ateşte uzun süre pişen bu özel yemek, genellikle yoğurt eşliğinde servis ediliyor.
Beypazarı Güveci – Yöresel Lezzetin En Saf Hali
Beypazarı’na özgü güveç, et ve sebzelerin ağır ateşte birleşmesiyle hazırlanıyor. Kuzu eti, patlıcan, domates ve biberle yapılan bu geleneksel yemek, fırında uzun süre pişirilerek karakteristik aromasıyla öne çıkıyor.
Ankara Simidi – Kıtır Dokusu ile Ünlü
Türkiye’nin birçok simidinden farklı olarak daha sert ve kıtır yapısıyla bilinen Ankara simidi, susam kaplı altın rengi görünümüyle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi.
Beypazarı Kurusu – Uzun Ömürlü Yöresel Tat
Uzun süre bayatlamayan yapısıyla bilinen Beypazarı kurusu, özellikle çay saatlerinde tercih ediliyor. Mayalı hamurla hazırlanan bu kurabiyemsi lezzet, bölgenin en çok bilinen atıştırmalıklarından biri.
Ankara Döneri – İnce Kesim Lezzet
Ankara döneri, ince doğranmış dana–kuzu etinin tandır lezzetiyle birleşmesiyle hazırlanıyor. Lavaş ekmeğiyle sunulan bu döner türü, başkente özgü farklı bir döner deneyimi sunuyor.
Beypazarı Hoşafı – Kuru Meyvelerin Ferah Lezzeti
Kuru erik, kayısı ve üzümle hazırlanan Beypazarı hoşafı, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak Ankara sofralarında yerini alıyor.
Çubuk Turşusu – Türkiye’nin En Meşhur Turşularından
Biber, salatalık ve lahana ile hazırlanan Çubuk turşusu, mayalanma tekniği ve kıtır dokusuyla Türkiye’nin dört bir yanında tanınmış durumda.
Keşkek – Özel Günlerin Geleneksel Yemeği
Buğday ve etin uzun saatler pişirilmesiyle hazırlanan keşkek, Ankara’nın özellikle düğün ve kutlamalarda tüketilen geleneksel yemekleri arasında yer alıyor.
Ankara Usulü Yaprak Sarma – İnce ve Lezzetli
Asma yaprağına pirinç, soğan ve baharat karışımının sarılmasıyla hazırlanan bu yöresel sarma, genellikle yoğurtla servis edilerek sofralarda yer buluyor.
Beypazarı Lokumu – Çayın En İyi Eşlikçisi
Küp şeklindeki yumuşak dokulu Beypazarı lokumu, pudra şekerli sunumu ve hafifliğiyle bölgenin en çok sevilen tatlılarından biri.
Tarhana Çorbası – Kışın Vazgeçilmezi
Yoğurt, un ve baharatlarla hazırlanan Ankara usulü tarhana çorbası, kış aylarında hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Etli Ekmek – Sokak Lezzetlerinin Favorisi
İnce açılmış hamur üzerine kıyma ve baharat karışımının eklenmesiyle yapılan etli ekmek, taş fırında pişirilerek Ankara’nın sevilen sokak lezzetlerinden biri hâline geliyor.
Sakızlı Muhallebi – Hafif ve Ferah Tatlı
Süt, şeker ve sakızla hazırlanan bu klasik tatlı, Ankara mutfağında en çok tercih edilen ferahlatıcı tatlı seçeneklerinden biri.
Bulgur Pilavı – Ev Yemeklerinin Temeli
Sebzeli veya etli şekilde hazırlanabilen bulgur pilavı, Ankara sofralarının geleneksel tamamlayıcı lezzetlerinden.
Kıymalı Börek – Geleneksel Fırın Lezzeti
İnce açılmış yufkanın kıyma ile birleştiği kıymalı börek, Ankara mutfağında sıkça tüketilen klasik ev yemeği tariflerinden biri.
Yoğurtlu Patates Salatası – Mezelerin Favorisi
Haşlanmış patates, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan bu pratik salata, özellikle ev yemeklerinde ve misafir sofralarında tercih ediliyor.
Ankara Usulü Tavuk Sote – Pratik ve Lezzetli
Tavuk göğsünün sebzelerle sotelenmesiyle hazırlanan bu yemek, Ankara mutfağının sık tüketilen pratik tariflerinden.
Pide Çeşitleri – Taş Fırından Gelen Gelenek
Kıymalı, peynirli veya sucuklu çeşitleriyle Ankara’nın taş fırın pideleri, şehir genelinde her yaştan tüketicinin favorileri arasında.
Kabak Mücveri – Hafif ve Ev Yapımı
Kabak rendesi, yumurta ve baharatlarla hazırlanan mücver, Ankara sofralarında hem kahvaltı hem de öğün olarak sık tercih ediliyor.
Fırın Sütlaç – Klasik Bir Lezzet
Fırında kızarmış üst katmanı ile ayırt edilen sütlaç, Ankara evlerinde en çok yapılan tatlılardan biri.