Ana Sayfa Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Eğitim Sağlık Teknoloji Videolar
Endodonti Uzmanı Dr. Burcu Kocatüfek Özyılmaz : “DentGroup Ankara’da ‘Dişe Dokunur’ tedaviler uyguluyoruz”
Endodonti Uzmanı Dr. Burcu Kocatüfek Özyılmaz : “DentGroup Ankara’da ‘Dişe Dokunur’ tedaviler uyguluyoruz”
3. Ankara Kobiler ve Bilişim Kongresi 19 Eylül’de BTK’da düzenlenecek
3. Ankara Kobiler ve Bilişim Kongresi 19 Eylül’de BTK’da düzenlenecek
Büro Emekçileri Sendikası: “Aylık 100-150 TL’ye tekabül eden zamların kabul edilmesi mümkün değildir”
Büro Emekçileri Sendikası: “Aylık 100-150 TL’ye tekabül eden zamların kabul edilmesi mümkün değildir”
SPD Başkanı Dursun Yıldız: “Türkiye bölgede yenilikçi bir hidrodiplomasi başlatmaya çalışıyor”
SPD Başkanı Dursun Yıldız: “Türkiye bölgede yenilikçi bir hidrodiplomasi başlatmaya çalışıyor”
Ahmet Özal: “Rahmetli babamın aleyhine çok köşe yazısı yazılırdı ama hiç kimse hapise atılmamıştı”
Ahmet Özal: “Rahmetli babamın aleyhine çok köşe yazısı yazılırdı ama hiç kimse hapise atılmamıştı”
HABERLER>RÖPORTAJ - ÖZEL HABER
10 Eylül 2019 Salı - 10:43

Kışlık için hazırlanan kavanozlarda sızıntı ve kapak şişmesine dikkat

KIŞLIK besinlerin hazırlanmaya başladığı şu günlerde, besinlerin yapılma ve muhafaza edilme koşulları büyük önem taşıyor.

Kışlık için hazırlanan kavanozlarda sızıntı ve kapak şişmesine dikkat

KIŞLIK besinlerin hazırlanmaya başladığı şu günlerde, besinlerin yapılma ve muhafaza edilme koşulları büyük önem taşıyor. Kas felcine kadar neden olabilen Botulizm Toksini, besinler iyi saklanmadığında ve hijyene dikkat edilmediğinde büyük dertlere sebep olabiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, ev yapımı besinlerin tüketilmesini önerirken, konserve, kurutma ve dondurma koşullarının belirlenmesi ile ilgili açıklamalarda bulundu. 
“BASINÇLI TENCERELERDE 100 DERECEDE KONSERVE HAZIRLAMAK BOTULİZM TOKSİNİ RİSKİNİ ORTADAN KALDIRIYOR”
Konserve ev yapımı besin hazırlarken meyve ve sebzelerin taze olmasının yanı sıra, mutlaka ısıya dayanıklı cam kavanozlar kullanılması gerektiğini ifade eden Gönen, kavanoz ve kapaklarının 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmesinin önemine dikkat çekti. Konserve haline getirilen ürünlerin en fazla 6 ay içinde tüketilmesi gerektiğini söyleyen Gönen, 1 yılı aşan kullanımların halk arasında yanlış bilinen bir saklama alışkanlığı olduğunu ifade etti. Kapakların her konserve yapımında yenilenmesi gerektiğinin altını çizen Gönen, kavanozların da her defasında 15 dakika kaynatılıp sterilize edilerek en fazla 2 defa kullanılması gerektiği tavsiyesinde bulundu.
 Gönen: “Saklama koşulları arasında en yaygın olanı konservedir. Konserve hazırlanırken kullanılan malzemelerin satın alınmasından tüketime kadar tüm aşamalarda hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Alınan sebze ve meyvelerin taze olması ve küflü olmaması konserve yapımında ilk kural. Gıdalar, kullanım öncesinde iyice yıkanmalıdır. Ev koşullarında yapılan konservelerde clostridium botulinum bakteri riskinin yok edilebilmesi için besinlerin türlerine göre belirli sürede uygun ısıl işleme tabii tutulması gerekiyor, botulizm toksininin 80 derecede 10-30 dakika, 100 derecede 10 dakika kaynatmakla tahrip edilebilmesine rağmen, geliştirdikleri ısıya dayanıklı sporlar ancak 116 derecede tahrip edilebildiği için, uygun olmayan koşullarda saklanan besinlerde yeniden üreme gerçekleşebiliyor. Bu nedenle evde yapılan konservelerin basınçlı tencerelerde hazırlanması doğru olan aslında. 
Güvenli konserve yapımında uygulanacak ısıl işlemin derecesi ve uygulama süresi önemlidir. Isıtma süresi besinin asit miktarına bağlıdır. Meyveler ve domates gibi asidi yüksek besinler ortalama 20 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler, et ve süt gibi asidi düşük besinlerin kaynama sıcaklığında sterilize edilmesi mümkün değildir. Bu nedenle 116 derecede basınç altında 20-25 dakika tutulmalıdır. Konserve yapımında mutlaka ısıya dayanıklı cam kaplar kullanılmalıdır. Kullanılmadan önce mutlaka cam kavanozlar ve kapakları 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Ayrıca, kavanoz kapaklarının paslı olmamasına özen gösterilmeli, kapaklar her konserve yapımında yenilenmelidir. Evde yapılan konserve besinler tüketilmeden önce mutlaka kontrol edilmelidir. Kavanoz kapağının şişmemesi, kenar kısımlardan sızıntı yapmaması, kapak açılırken fışkırmaması ve kendine has koku ve renkte olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca tüketmeden önce 10 dakika kadar kaynatma yapılması önemlidir.” dedi.
“TAZELİK İÇİN BUZDOLABI EN UYGUN YER”
Dondurma ve kurutma yöntemleri ile turşu yapımı hakkında da açıklamalar yapan Gönen: “Dondurulmaya uygun taze sebzeler paketlenmeden önce kaynatılmakta olan suya 1-2 dakika süre ile daldırılıp, çıkartılır. Bu işlem sebzelerde vitamin kaybına neden olan enzim aktivitelerinin durdurulmasını sağlar. Uygun süre ile haşlanan sebzeler, akan soğuk su altında veya buzlu su içinde hemen soğutulmalıdır. Bekletmeden paketlenmeli ve dondurucuya yerleştirilmelidir. Ayrıca dondurulmuş sebzeler çözdürülmemelidir. Direkt kaynar suya atılarak pişirilmelidir. Bu belirtilen püf noktalara uyulursa dondurma yöntemi besinin özelliğini diğer saklama yöntemlerine göre tazeye en yakın koruyan ve tercih edilmesi gereken yöntemdir. 
“TARHANA GÜNEŞTE DEĞİL, ÜSTÜ BİR ÖRTÜ İLE ÖRTÜLEREK GÖLGEDE KURUTULMALIDIR”
Kurutma yöntemi özellikle patlıcan, biber, domates gibi sebzeler ile kayısı, erik, elma gibi meyvelerde sıklıkla kullanılmakta. Burada amaç; mikroorganizmaların ihtiyacı olan nem oranını düşürmektir. Fakat sebze ve meyvelerin su içeriğini yüzde 10-20’nin altına düşürülürken önemli ölçüde C vitamini kaybının olduğu unutulmamalıdır. Bazı B vitamini kayıpları ise güneşe maruziyet derecesine bağlıdır. Bu nedenle yiyecekler gölgede kurutulmalıdır. Kurutulan sebze ve meyveler karanlık ve serin yerde saklanırsa vitaminlerindeki kayıp daha da az olmaktadır. Tarhana gibi güneşte kurutularak kışa hazırlanan besinlerde ise güneş etkisi ile başta B2 olmak üzere birçok vitamin kayba uğrar. Bu nedenle gölgede ve üzerine bir örtü örtülerek kurutulma yapılmalıdır. Böbrek hastalarının ve diyabet hastalarının özellikle kurutulmuş meyveleri dikkatli tüketmesi gerekmektedir.“
“HİPERTANSİF KİŞİLERİN, KRONİK BÖBREK YETMEZLİĞİ OLANLARIN VE KALP DAMAR HASTALARI TUZ İÇERİĞİ YÜKSEK TURŞU VE SALAMURA ÜRÜNLER TÜKETMEMELİ”
Turşular ise; tansiyon, böbrek, kalp-damar hastalığına sahip bireyler tarafından kesinlikle tüketilmemelidir. Gebeler ve kronik rahatsızlığı olanlar da dikkatli tüketmelidir. Turşularda saklama kapları çok önemlidir. Sterilize ederek kullanılacak bir cam kavanoz ve Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı olarak satılan plastik kaplar tercih edilmelidir. Salamuranın yüzeyinde zar oluşmaması için hava ile temasını en az düzeyde tutan temiz kaplar kullanılmalı ve yiyecekler hazırlanırken çok iyi yıkanmalıdır. 
Turşu oluşumu beklenirken turşular güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Ayrıca salamuranın seviyesi ve tuz miktarı iyi ayarlanmalı, suyu sebzeleri örtecek miktarda olmalı ve tüketilene kadar bu şekilde saklanmalıdır. Hipertansif kişilerin, kronik böbrek yetmezliği olanların ve kalp damar hastalarının tuz içeriği yüksek turşu ve diğer salamura besinleri tüketmekten kaçınmaları gerekmektedir.” 

 
Çeyrek asırı deviren Van Türk Musiki Derneği yeni sezona hızlı giriyor
 
Okul Çağı Çocukları İçin Beslenme Önerileri
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Çeyrek asırı deviren Van Türk Musiki Derneği yeni sezona hızlı giriyor
TÜRK Musikisi Federasyonu (TÜMFED) üye derneklerinden Van Türk Musiki ...
Mimarlar Odası Ankara Şubesi Başkanı Candan:Ulus’un altını oyacak projelere değil, değerlerinin gün yüzüne çıkartılmasına ihtiyaç var
MİMARLAR Odası Ankara Şubesi, İtfaiye Meydanı Yardımlaşma ve Yaşatma Derneği ...
Ankaralılar “RUBATO” müziğe doydu
KENDİ deyimleriyle ‘efkar dozu yüksek’ bir müzik yapan ve milyonların ...
 
Eğitim giderleri yüzde 15 artmışken memur ve işçiye yapılan zam çok az
CHP Genel Başkan Yardımcısı Yıldırım Kaya, partisinin genel merkezinde ...
Sağlık kalkanı “Kabak Çekirdeği”
BİR avuç yani yaklaşık 10 gramında 56 kalori bulunan mineral ve vitamin ...
CHP’li kadınlardan Mamak’ta yaşanan istismara tepki
CHP Ankara İl Kadın Kolları üyesi kadınlar, Mamak’ta 14 yaşındaki bir ...
 
Kendi ilacımızı üretemiyoruz, hammaddede dışa bağlıyız
TÜRK Eczacıları Birliği Başkanı Ecz. Erdoğan Çolak, bölge Eczacı Odası ...
Türkiye’ye gelen gurbetçiler ilaç mağduriyeti yaşayacak
TÜM Eczacı İşverenler Sendikası Genel Başkanı Ecz. Nurten Saydan, Türkiye'ye ...
“Biz erken seçim istemeyeceğiz ama karşı taraf erken seçime gidiyoruz derse biz her zaman hazırız”
CHP Genel Başkan Yardımcısı ve Parti Sözcüsü Faik Öztrak, partisinin genel ...
 
ZAFER GAZETESİ
YAZARLAR
SELEN YEDİER
SELEN YEDİER
Dar Gelirli Ailelere Elektrik Yardımı 275 Milyon Liraya Ulaştı
M. UMUT KARAKÜLAH
M. UMUT KARAKÜLAH
Cumhurbaşkanı Erdoğan’dan EYT Talimatı
YİĞİT CANDEMİR
YİĞİT CANDEMİR
Kış Sıcağı Acıları
FATMA GÜL ÖZDOĞAN
FATMA GÜL ÖZDOĞAN
Film Önerileri
FERDA HEKİMCİ
FERDA HEKİMCİ
Bu Boru Nereye Döşendi?...
AYHAN DEMİR
AYHAN DEMİR
İranlı Siber Saldırganlar Türk Düşünce Kuruluşu Seta’yı Hedef Aldı
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
Ana Sayfa Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Eğitim Sağlık Teknoloji
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri