Ana Sayfa Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Eğitim Sağlık Teknoloji Videolar
Mimarlar Odası Ankara Şubesi Başkanı Candan: “Gökçek’in kanal Ankara projesi ve yapılaşma hayalleri bir kez daha suya düştü”
Mimarlar Odası Ankara Şubesi Başkanı Candan: “Gökçek’in kanal Ankara projesi ve yapılaşma hayalleri bir kez daha suya düştü”
İYİ Parti Genel Sekreteri Paçacı: “Elhamdülillah Fetöcü değiliz'
İYİ Parti Genel Sekreteri Paçacı: “Elhamdülillah Fetöcü değiliz"
Gün geçtikçe artan ilaç ithalatı yerli ilaç üretimini zorunlu kılıyor
Gün geçtikçe artan ilaç ithalatı yerli ilaç üretimini zorunlu kılıyor
Mansur Yavaş: “Tek kişinin verdiği kararların da sonucunu görüyoruz Ankara’da, bunun maliyeti hepimizden çıkıyor”
Mansur Yavaş: “Tek kişinin verdiği kararların da sonucunu görüyoruz Ankara’da, bunun maliyeti hepimizden çıkıyor”
Tarım ve Orman Bakanı Pakdemirli, III. Tarım ve Orman Şurası tanıtım toplantısında konuştu
Tarım ve Orman Bakanı Pakdemirli, III. Tarım ve Orman Şurası tanıtım toplantısında konuştu
HABERLER>SAĞLIK
11 Mart 2019 Pazartesi - 12:56

Dondurulmuş gıda maddeleri ne derece güvenli

Günlük yaşamın vazgeçilmezlerinden biri haline gelen dondurulmuş gıda maddelerinin güvenliğini irdeleyen Prof. Dr. Şükrü Karataş, uygun koşullarda dondurulan ve çözdürülen taze ve besin değerini yitirmemiş gıda maddelerinin son derece güvenli olduğunu söyledi. 

Dondurulmuş gıda maddeleri ne derece güvenli

İSTANBUL (İHA) - Günlük yaşamın vazgeçilmezlerinden biri haline gelen dondurulmuş gıda maddelerinin güvenliğini irdeleyen Prof. Dr. Şükrü Karataş, uygun koşullarda dondurulan ve çözdürülen taze ve besin değerini yitirmemiş gıda maddelerinin son derece güvenli olduğunu söyledi. 
Günlük hayatın yoğunluğunda birçok insan için “hayat kurtarıcı” olarak görülen dondurulmuş gıdaları besin güvenliği açısından değerlendiren İstanbul Aydın Üniversitesi (İAÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve İAÜ Gıda Araştırmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi (GAUM) Müdürü Prof. Dr. Şükrü Karataş, uygun koşullarda dondurulan ve yine uygun koşullarda çözdürülen taze ve besin değerini yitirmemiş gıdaların tüketim açısından son derece güvenli olduğunu söyledi. 
“Doğru dondurulan gıda her zaman güvenlidir” 
Gıdaların sağlıklı olarak saklanması konusunda en güvenilir yollardan bir tanesinin gıdaların belirli koşullarda dondurularak muhafaza edilmesi olduğunu belirten Prof. Dr. Karataş, “Ayrıca mevsiminde taze, ucuz ve bol olduğu dönemlerde alınıp dondurulan gıdalar mutfak harcamalarında büyük ölçüde tasarruf da sağlar” dedi. Gıdayı dondurma işleminin o gıda maddesini tek başına sağlıklı veya sağlıksız yapmayacağını ifade eden Prof. Dr. Karataş, “Burada önemli olan dondurulmuş gıdanın dondurma işlemi sırasında ham madde olarak içeriği ve dondurma koşullarının elverişli olmasıdır. Taze, besin değerleri yitirilmemiş, diğer bir deyişle kaliteli hammadde içeren gıda maddeleri, dikkatli bir ön hazırlama işlemiyle, uygun koşullarda dondurulursa ve -18 santigrat derece gibi uygun koşullarda muhafaza edilirse, her zaman güvenli olacaktır” diye konuştu. 
“Dondurulan gıdada küf ve mantar oluşmaz” 
Gıda maddelerinin uygun koşullarda dondurulduğu ve -18 santigrat derecede muhafaza edildiği durumda dondurma işlemi, su aktivitesini düşürür ve moleküllerin hareketini yavaşlattığını ifade eden Prof. Dr. Karataş, “Bu sayede işlem, besin değerini gıdanın içinde hapsederek, bakteri, maya, küf gibi mikroorganizmaların çoğalmasını engeller. Örneğin dondurulmuş havuçta dondurma işlemi süresince yüksek miktarda beta karoten ve antioksidanlar sebzeye nüfuz ederek sebzenin besin değerini ve diğer olumlu özelliklerini bu süre zarfında muhafaza ederler” ifadelerini kullandı. Gıdaların dondurularak muhafaza edilmesinde esas önemli olan noktanın dondurulacak gıdaların taze ve besin değerlerini yitirmemiş olması olduğunun altını çizen Karataş, “Diğer bir deyişle hammadde iyi durumda ise, uygun dondurma ve saklama koşullarında besin değerini yitirmeden, güvenle saklanacaktır. Genelde uygun dondurma işlemi besinlerin kalori miktarını ve içindeki mineral, yağ, protein, karbonhidrat ve şeker miktarını da değiştirmez. Ayrıca dondurulmuş gıda maddelerinin çözdürülme şekli de gıda güvenliği açısından göz önünde bulundurulması gereken önemli bir husustur” dedi. 
Dondurulmuş gıdalar çözdürülürken dikkat edilmesi gerekenler 
Karataş, dondurulmuş gıdaların çözdürülmesinde dikkat edilmesi gereken noktaları ise şöyle sıraladı: “Dondurulmuş sebzelerin pişirmeden önce çözdürülmesine gerek yoktur. Onları hemen buzluktan çıkarıp haşlayabilir veya mikrodalga fırına koyabilirsiniz. Meyveleri kullanmadan önce belli bir oranda çözmek gerekir. Meyvelerin tamamen çözdürülmesi onların yumuşayıp pelte haline gelmesine neden olabilir. Dondurulmuş etlerin pişirmeden önce tamamen çözdürülmesi gerekir. Tam olarak çözdürülmeyen etlerin dış kısmı pişer, iç kısımları pişmeyebilir. Gıdaları genellikle buzdolabında veya soğuk suda çözündürün. Oda sıcaklığında, mutfak tezgâhında çözdürülen gıdalar, son derece hızlı bir şekilde bakteri üretebilme özelliğine sahiptir. Örnek olarak bir gıda ürünün içinde beş yüz bin bakteri varsa bu bir saat içinde iki milyon bakteri olur. Ayrıca çözdürülmüş bir gıda ürününü asla tekrar dondurmak için buzdolabına koymayınız” diyerek cümlelerini sonlandırdı. 
(

 
Fethi Yaşar’dan yoğun mesai
 
Taşdelen Divriğililer ile bir araya geldi
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
“Mide botoksu yaptırmayın”
Obezite ve Metabolik Cerrahi Uzmanı Op. Dr. Gürdal Ören, ''Botoks maddesinin ...
Zeytin yaprağı tatlı krizini önlüyor
Dr. Fevzi Özgönül, zeytin yaprağının tatlı krizini önlediğini belirtti. 
Göz kuruluğuna dikkat
Op. Dr. Şeyda Atabay, göz kurluğunun hava kirliliğinin yüksek olduğu büyük ...
 
Psikiyatrist ve Psikoterapist Uzm. Dr. Özdağ: “yoksulluk içinde yaşayan insanların yüzde 70’i kadın”
Psikiyatrist ve Psikoterapist Uzm. Dr. Cem Özdağ, yoksulluğun tek başına ...
Kadınlarda aşırı kilo miyom hastalığını tetikliyor
Prof.Dr. Polat Dursun, kadınlarda aşırı kilonun miyom hastalığını tetiklediğini söyledi. 
"Hamilelik topuk dikenini tetikliyor"
Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Dr. Burak Önvural, topuk dikeninin dinlenme ...
 
Excimer lazer ile gözlüklerinden kurtuldu
Van’da Büşra Şahin isimli vatandaş, Urartu Göz Merkezinde yapılan Excimer ...
Sigara ölüm riskini 3 kat arttırıyor
Yeşilay Haftası kapsamında Bursa’da düzenlenen sigara ve nikotin alışkanlıklarıyla ...
Kadınların hayali “meme estetiği” ile gerçekleşiyor
Medline Adana Hastanesi Estetik, Plastik ve Rekonstrüktif Cerrahi Uzmanı ...
 
ZAFER GAZETESİ
YAZARLAR
SELEN YEDİER
SELEN YEDİER
Beyaz Perde’de Yerli Filmlerin Başarıları
AYŞE GÜLÇİN İLHAN
AYŞE GÜLÇİN İLHAN
Yazan Kız
FATMA GÜL ÖZDOĞAN
FATMA GÜL ÖZDOĞAN
Stanley Kubrick’in Shining Filmi
YİĞİT CANDEMİR
YİĞİT CANDEMİR
Hiç Bir Yere Bakış
FERDA HEKİMCİ
FERDA HEKİMCİ
Tüketicinin Ulaşılabilir ve Güvenilir Gıda Hakkı ve Türkiye
M. UMUT KARAKÜLAH
M. UMUT KARAKÜLAH
Dünyada Karbondiyoksit Yoğunluğu Artıyor
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
Ana Sayfa Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Eğitim Sağlık Teknoloji
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri