Ana Sayfa Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Eğitim Sağlık Teknoloji Videolar
SPORUN DEVLERİ Başkentte buluştu
SPORUN DEVLERİ Başkentte buluştu
“Kentlerde sadece krizi yöneterek taşkın riskleri azalmaz”
“Kentlerde sadece krizi yöneterek taşkın riskleri azalmaz”
CHP Parti Sözcüsü Öztrak, bazı illerin valilerinin iktidarın il örgütü yöneticisi gibi çalıştığı iddiasında bulundu
CHP Parti Sözcüsü Öztrak, bazı illerin valilerinin iktidarın il örgütü yöneticisi gibi çalıştığı iddiasında bulundu
Yavuz Alatan 30’uncu fotoğraf sergisiyle sanatseverlerle buluştu
Yavuz Alatan 30’uncu fotoğraf sergisiyle sanatseverlerle buluştu
I-TECH, teknoloji ve eğitimi Başkentte bir araya getiriyor
I-TECH, teknoloji ve eğitimi Başkentte bir araya getiriyor
HABERLER>RÖPORTAJ - ÖZEL HABER
5 Aralık 2018 Çarşamba - 10:21

“Ankaralılar, zeytinyağlı yemekleri ve mezeleri seviyor”

BEGÜM ARSLAN / ANKARA   2013 yılından beri Ankara Güvenlik Caddesi'nde faaliyetlerini sürdüren Kuş Sütü Meze Evi'nin konuğu olduk.

“Ankaralılar, zeytinyağlı yemekleri ve mezeleri seviyor”

BEGÜM ARSLAN / ANKARA

 

2013 yılından beri Ankara Güvenlik Caddesi'nde faaliyetlerini sürdüren Kuş Sütü Meze Evi'nin konuğu olduk. Mezelerden zeytinyağlılara, içli köfteden ev mantısına kadar 25 çeşit ürünle Ankaralıların gözdesi haline gelen meze evinin sahibi Yeşim Doğusan ile söyleşi gerçekleştirdik. Geçtiğimiz yıl Ankara'nın Gaziosmanpaşa semtine ikinci şubesini açan Kuş Sütü Meze Evi, hergün çıkardığı taze yemekleri ile Başkentlilerin vazgeçilmezi olmuş durumda.

- Zafer Gazetesi: Sizi tanıyabilir miyiz, “ Kuş Sütü Meze Evi” nasıl ortaya çıktı?

- Yeşim Doğusan: Kuş Sütü Meze Evi'ni daha önce iki arkadaş açmış ama burayı yürütememişler. Tesadüf eseri burayı aldık. Ben de zaten hep böyle bir iş yapmak istiyordum. Baktım ki hazır açılmış bir dükkan var. Devraldım. 4 yıldır bu işi yapıyorum. Sürekli olarak çalıştığım ve en güzel işim burası oldu. İşimi severek yapıyorum. Daha önce yeme – içmeye ilişkin bir işte bulunmamıştım. Burası benim için bir ilk oldu.

- Zafer Gazetesi: Ankaralıların mezeye ilgisi nasıl?

- Yeşim Doğusan: İlgi güzel. Anadolu insanlarının meze kültürü Ege gibi değil. İlk başlarda biraz çekimser davrandılar. Sonra lezzetlerimizi sevdiler ve bize alıştılar. Ciddi bir müşteri portföyümüz oluştu. Ankaralılar, zeytinyağlı yemekleri ve mezeleri seviyor. Vatandaşlar buradan yiyecek alırken sırf meze olarak değil yemek olarak da bir şey alıyor. Aynı zamanda iş çıkışlarında hanımlar başta olmak üzere müdavimlerimiz akşam yemeği için hafif zeytinyağlı yiyeceklerimizden de alıp sofralarına koyuyorlar. Yiyeceklerimiz sırf meze olarak görülmüyor.

- Zafer Gazetesi: Günde kaç çeşit meze çıkıyor?

- Yeşim Doğusan: 20 ila 25 çeşit çıkarıyoruz.

- Zafer Gazetesi: Toplamda kaç kişisiniz?

- Yeşim Doğusan: 3 kişi Güvenlik Caddesi'ndeki yerimizdeyiz. Gaziosmanpaşa'da açılan yeni şubemizde ise kardeşimle birlikte 2 elemanımız daha var. Toplamda 5 kişiyiz.

- Zafer Gazetesi: Meze evinize adını veren “Kuş Sütü” ismi nereden geliyor?

- Yeşim Doğusan: Bu ismi ben koymadım. Benden önce burayı çalıştıran arkadaşların verdiği bir isim. Ben de devam ettirdim. Esprili güzel bir isim oldu.

- Zafer Gazetesi: Kuş Sütü'nde vatandaşlar neleri sevdi?

- Yeşim Doğusan: Çerkez tavuğumuz çok seviliyor. Çünkü, tavuk riskli bir yiyecek. Kaliteli ve güzel bir tavuk ortaya koymak oldukça zor. Bunun yanı sıra humus, mercimek köfte, fellah köfte, tahinli yoğurtlu patlıcan çok seviliyor. Yağda kızarmayan pırasa mücverimizde çok sevildi. Yağda kızarmadığı için hafif oluyor. Zeytinyağlı olarak ise yer elması ve ayva ile karışık yaptığımız kerevizimiz çok seviliyor.

 

 

- Zafer Gazetesi: Gün sizin için kaçta başlıyor, nasıl bir hazırlık süreciniz var?

- Yeşim Doğusan: Sabah 8 gibi başlıyoruz. Akşam 21.30 – 22.00'a kadar sürüyor. Bütün gün o kadar yoğun ve koşturmacalı geçiyor ki. Mesela gün boyunca ilk kez şuanda sizle konuşurken oturma imkanı yakaladım. Yiyecek çeşitlerimizi gün içinde parça parça çıkarıyoruz. Dinlenmesi gereken yiyecekleri ise akşamdan hazırlıyoruz. Sürekli üretim halindeyiz.

- Zafer Gazetesi: Sizce diğer mezecilerden farkınız nedir?

- Yeşim Doğusan: Bu işi severek yapıyoruz. En önemlisi o. İşimizden hiç sıkıldığımız, bıktığımız olmuyor. Başka bir işte olsaydık belki de bu yorgunluk bizi rahatsız ederdi. Ama bu işte yorulduğumuzu hissetmiyoruz bile. Sürekli bir şeyler üretiyoruz. Zevkle yapınca yorgunluğu görmüyoruz.

- Zafer Gazetesi: Öyleyse bu işin en büyük zorluğu “yorgunluğu” mu demeliyiz?

- Yeşim Doğusan: Evet, bu işin en büyük zorluğu yorgunluğu. Bununla birlikte yiyecekler hep taze olmak zorunda. Çok yapalım da 1 hafta bizi götürsün gibi bir seçeneğimiz yok. Her şey taze olmak zorunda. Azar azar her gün meze çıkarmak zorundayız.

- Zafer Gazetesi: Kadın girişimci olmak sizin için ne ifade ediyor?

- Yeşim Doğusan: Kadınlar her geçen gün her sektörde daha çok var oluyor. Sayıları günden güne artıyor. Eskiden kadınlar daha pasif bir şekilde çalışıyordu. Devlet dairesinde, özel sektörde bir büroda daha az varlıklarını gösteriyorlardı. Ama şimdi ticaret hayatının ciddi bir şekilde içine girdiler. Bu çok güzel bir şey. Biz her yerdeyiz ve bu durumun böyle devam etmesi en büyük temennim.

- Zafer Gazetesi: Kuş Sütü Meze Evi'nde fiyatlar nasıl?

- Yeşim Doğusan: Fiyatlarımızı makul seviyede tutmaya çalışıyoruz. Kaliteli ürün kullanıyoruz. Günlük taze ürün alıyoruz. Bu bizim için ciddi bir maliyet demek. Ama maliyetimize göre oranlarsak fiyatlarımız yüksek değil. Bu işi ciddi bir kar amacı ile yapmıyoruz. Bizi geçindirmesini ve sevdiğimiz işi yapmanın keyfini sürmenin amacındayız.

- Zafer Gazetesi: Ev ve iş yerleri için sipariş alıyor musunuz?

- Yeşim Doğusan: Siparişleri Gaziosmanpaşa'daki şubemizden alabiliyoruz.

- Zafer Gazetesi: İleriye dönük planlarınız neler, şubelerinizi artırmayı düşünüyor musunuz?

- Yeşim Doğusan: Ankara'nın her semtinden müşterilerimiz var. Herkes bizi kendi semtine çağırıyor. Açıkçası bizde ayaklarına gitmeyi düşünüyoruz. Şubeleşmeye Gaziosmanpaşa'yı açarak başladık. Orayı açalı 1 yıl oldu. Orada erkek kardeşim duruyor. Yeni şubeleri düşünmemize rağmen bu işin alelacele olmasını istemiyoruz. Birden bire büyürsek samimiyetimizi kaybedebiliriz. Lezzetimizi korumakta zorlanabiliriz. O yüzden yavaş yavaş kendimize uygun çalışma arkadaşları buldukça yeni yerler açmayı düşünüyoruz.

- Zafer Gazetesi: Gazetemiz aracılığıyla okuyucularımıza iletmek istediğiniz bir mesajınız var mı?

- Yeşim Doğusan: Yerel gazetelerin insanları etkileme konusunda daha etkili olduğunu düşünüyorum. O yüzden insanların daha küçük çaplı gazetelere yönelmesini öneriyorum.

 
2019 bütçesinde işçi, emekçi ve emekli yok
 
Torunlar günü
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
2019 bütçesinde işçi, emekçi ve emekli yok
ALPER ŞAŞMAZ / ANKARA BİRLEŞİK Kamu-İş Konfederasyonu ve bağlı sendikalar, ...
Mamak'ta büyük bir aileyi temsil ediyorum
2019 Yerel seçimleri yaklaşırken birçok farklı kesimden aday adayları ...
Türkiye’nin “engelli karnesi” kırıklarla dolu
3 ARALIK Dünya Engelliler Günü kapsamında Güvenpark Anıtı önünde basın ...
 
Doğacan Kaşıkara’dan “Neş’e-i Muhâbbet Solo Konseri”
M. UMUT KARAKÜLAH / ANKARA TRT Ankara Radyosu’nun Türk Sanat Müziği ...
İSGAP ile iş sağlığı ve güvenliği kültürü oluşturuluyor
ALPER ŞAŞMAZ / ANKARA TÜRKİYE Cumhuriyeti Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler ...
Menberi Halk Müziği Topluluğu’ndan “örnek konser”
M. UMUT KARAKÜLAH / ANKARA ORTOPEDİK Özürlüler Dayanışma Derneği, ...
 
Başkent'te “Şiddete Dur” konferansı
BEGÜM ARSLAN / ANKARA   25 Kasım Kadına Yönelik Şiddete Karşı Uluslararası ...
Yenimahalle’de Z-Kuşağı ve Teknoloji Bağımlılığı semineri
haber merkezi YENİMAHALLE Belediyesi, günümüzün en önemli sorunlarından ...
“İzel Rozental Sergisi” Karikatür Atölyesi’nde
ALPER ŞAŞMAZ / ANKARA KARİKATÜRİST, Yazar ve İş Adamı İzel Rozental’in ...
 
ZAFER GAZETESİ
YAZARLAR
SELEN YEDİER
SELEN YEDİER
Ankara’da Gezilecek Yerler (2)
AYŞE GÜLÇİN İLHAN
AYŞE GÜLÇİN İLHAN
Babalar ve Kızları
YİĞİT CANDEMİR
YİĞİT CANDEMİR
Boşlukla Dost Olunan Saatler
FATMA GÜL ÖZDOĞAN
FATMA GÜL ÖZDOĞAN
Kieslowski’nin Beyaz Filmi
FERDA HEKİMCİ
FERDA HEKİMCİ
Bayram!...
AHU TÜZÜN DEMİRDAMAR
AHU TÜZÜN DEMİRDAMAR
Üniversite Sınavına Yüklediğimiz Anlam
ÇOK OKUNANLAR
ARŞİV
ÇOK YORUMLANANLAR
Ana Sayfa Röportaj - özel Haber Yerel Gündem Yaşam Spor Magazin Eğitim Sağlık Teknoloji
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri